怎么判定眼睛鱼肉，鱼是否新鲜怎么判断

很多朋友对于怎么判定眼睛鱼肉和鱼是否新鲜怎么判断不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、怎么判断海鱼新鲜不

1、先把水烧开再下鱼蒸，撒些姜丝表面盖上盖子，冒气才开始算时间，看鱼大小蒸10－15分钟左右蒸好出锅前拿牙签扎一下鱼头旁的鱼肉，看是否熟透，扎不透则不熟，继续蒸至可用牙签扎透用白酒或者料酒油盐巴葱；但是不新鲜鱼的鱼腮滴上汽油后也会变为鲜红色，所以一些不法商贩为了赚昧心钱，就往不新鲜鱼的腮里滴汽油后再卖给消费者如何辨别鱼是否新鲜其实，辨别鱼的新鲜程度还有以下几种方法一是看其眼新鲜鱼的眼珠亮而微。

2、说明鱼越新鲜，新鲜鱼的表面是很少有粘液的，而且鱼肚是白的，鱼肉比较干净四看鱼眼鱼眼如果是亮的黑的，比较有神，说明鱼是新鲜的，如果是白眼，没有神说明鱼是不新鲜的，大家知道死鱼眼是怎么来的了吧；1新鲜的鱼眼睛是有眼膜的，而且透明清亮而不新鲜的鱼眼珠不突出，还有你会发现鱼眼膜处出现血丝2新鲜的海鱼体表是没有伤痕的，很是光滑，也不会感觉到粘稠或者有不明粘液3可以掀开鱼鳃看一下，新鲜的海鱼的。

3、一看鱼嘴新鲜鱼的鱼嘴紧闭，口内干净没有污物新鲜度差的鱼由于黏蛋白分解，会糊嘴二看鱼鳃新鲜鱼的鱼鳃盖紧闭，呈鲜红色，干净，无黏液无臭味新鲜度差的鱼则鳃盖松开，色泽呈暗灰色三看鱼眼新鲜鱼的。

4、挑拣咸水鱼，最简单的办法是看鱼眼，眼睛明亮不塌陷者为佳，次简单的方法则是用手指轻按鱼身，若按下部位能马上弹回，则新鲜度佳，若缓慢反弹，或按的地方出现凹点，则不甚新鲜不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐；3看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有点发浑，就要注意啦4摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜常温下死亡不超过半小时的鱼，吃起来是不容易分辨的半个小时以上，鱼肉就会出现血丝，即使是烤。

5、鱼类是否新鲜，主要从下列几个方向进行鉴别判断鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败；从以下四个方面可以判断鱼是不是新鲜1鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味2鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧。

6、3摸鱼体新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落鲳大黄鱼小黄鱼除外次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽；重复冰冻的鱼，鱼皮鱼鳞呈暗色3鱼肛门是选择冻鱼的一项主要指标鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多尤其是底层鱼，比如泥鳅鲶鱼比目鱼等，死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂如果体内部不新鲜。

7、别新鲜的海鱼有3招第一人的眼睛会说话，新鲜的鱼也是一样的有有明亮的鱼眼，这鱼新鲜一般就没错了不过除了这个，还有2招也可以辅助鉴别一下第二鱼的鱼鳞是否亮，泛着银光，摸在手上是否有黏液，湿滑，也是；“望闻问切”判定新鲜鱼望如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同人的皮肤。

8、四看鱼形鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次冻鱼选购未解冻的冻鱼，外层有冰又很硬实，不易鉴别活时冰冻的鱼具有新鲜鱼的特征，鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层；观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷闻新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息问信任。

二、鱼是否新鲜怎么判断

鱼是否新鲜怎么判断。我们平时家里买鱼的时候一般都会挑挑拣拣，问半天。也有一些人贪图便宜，喜欢买便宜鱼，这种一般都是死鱼。接下来一起看看鱼是否新鲜怎么判断的方法，希望对大家有所帮助。

新鲜的鱼，虽然有点腥，但程度没那么大，对于死去不久的鱼，腥味较重但是没有臭味，对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼，鱼是腥臭腥臭的。也就是说鱼的腥味决定了鱼的新鲜。

大家估计都注意到了，活鱼鳃有时能划破人的手，新鲜鱼鳃是鲜红而且很硬，但是不新鲜的鱼鳃是暗红或者玫红而且比较软。

鱼鳞越硬越牢固，说明鱼越新鲜，新鲜鱼的表面是很少有粘液的，而且鱼肚是白的，鱼肉比较干净。

鱼眼如果是亮的黑的，比较有神，说明鱼是新鲜的，如果是白眼，没有神说明鱼是不新鲜的，大家知道死鱼眼是怎么来的了吧。

人工养殖与野生鱼类各有所长，人工养殖的鱼类受到严格监控，所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养，人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高。另一方面，野生鱼的'脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡不同是一样道理。鱼如何储存？大家都知道，鱼是越鲜越吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化，所以长时间储存是不容易也不明智的。

速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好，需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻，所以建议你，先把它分解成若干小块再放进冰箱，吃多少拿多少，避免反复解冻。“望、闻、问、切”判定新鲜鱼望：如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了：鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同人的皮肤。观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。

闻：新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。问：信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想你做回头客。切：伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的。

新鲜的鱼鳃是呈现紧闭状态，并且鱼鳃色泽鲜红，没有异味和粘液。如果是已经不新鲜的鱼鳃则会呈现灰白或者黑色，并伴有浓厚粘液与污垢，也会有腐臭气味。

新鲜的鱼眼很明亮，并且是略显凸状，如果是不新鲜的鱼眼则呈现灰暗无光，上面还有有一层厚膜或者是污垢物，如果发现鱼眼凹陷就不要购买了。

新鲜的鱼鳍会仅仅的贴着鳍条，并且颜色光亮，而不新鲜的鱼鳍则表现颜色色泽变暗，并且会有破裂的情况，如果是变质的鳍条会表现出散开的情况。

新鲜鱼的表皮会很有光泽，并且鳞片完整，在鱼鳞上还会附着薄粘液，如果是不新鲜的鱼表皮则会呈现灰暗无光泽，并且鳞片会出现脱落的情况，甚至有的鳞片还会出现变色，粘液会很厚重。

新鲜的鱼肉会很紧密，并且用手按压的情况下会很有弹性，而不新鲜的鱼肉则会表现为按压后鱼肉不能回复的情况。

新鲜的鱼拿起来时会表现为身体硬直，切头尾都会出现上翘的情况，如果是不新鲜的鱼则会头尾都出现下垂的情况，并且拿在手上时没有弹性。

如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿。当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长，会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。

没事多吃点鱼，少吃点禽畜肉，对身体是很健康的。