肉毒素为什么要冰冻？市场为什么有好多冰冻肉卖

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疫苗为什么要在一定温度条件下储存和运输
市场为什么有好多冰冻肉卖
炖好的肉可以冷冻吗
冷冻的肉焯水是什么意思
肉坨子冰冻能保存多久

一、疫苗为什么要在一定温度条件下储存和运输

1、毫无疑问疫苗应该在2度-8度的环境下储存和运输，这是由疫苗本身的结构特性决定的。疫苗本身就是用病原微生物（主要细菌病毒）及代谢产物（类如毒素），经过人工灭活，减毒，使其丧失致病性但仍保留免疫原性；或通过基因工程方法制备而成。本质还是蛋白质或者由其复合物组成。所以疫苗多不稳定，见光，受热，可使蛋白质变性和多糖降解，不仅失去了原先的免疫性，还去产生有害物质的。

2、还有一点需要注意是不疫苗储存和运输越冷越好么？答案当然不是啦。例如好多的疫苗是含有非特异性的佐剂，最常用的佐剂是氢氧化铝，能够将疫苗中的成分均匀的吸附在分子表面，具有佐剂作用，疫苗的冻融会破坏氢氧化铝的物理性质，影响免疫效果，增加发生不良反应的机率。有的疫苗冷冻后疫苗中类毒素解离成为毒素，也增加疫苗接种反应。所以在储存运输过程中应在一个恒定的温度环境下。

二、市场为什么有好多冰冻肉卖

1、你好！我是快乐人生，今天员2020年4月13号。很高兴来回答，市场为什么有好多冰冻肉卖。随着客户的要求，我总结有以下三点。

2、第一点：有很肉类都是从外地进的货，是必须要冻结的。假如天气炎热，不冻结的话，进来的肉有可能产生异味，人吃了对身体有可能产生各种病状。

3、第二点：冰冻肉也是为了保鲜，吃起来口感会更美。

4、第三点：市场上天天都有卖不完的肉，卖不完了就一定要冻结，第二天继续卖。

5、所以，市场会有好多冰冻肉卖。希望我的回答对大家有些帮助，谢谢！

三、炖好的肉可以冷冻吗

1、炖好的肉放在冰箱里冷藏可以放三天。

2、冷藏室内不同位置的温度不同，在0--8度之间，在这段温度内微生物的活力被抑制，但仍会滋生细菌，特别是肉毒杆菌仍能繁殖，是很危险的，所以冷藏不宜超过三天。冷冻温度约为负10至负18度，微生物基本无活动，但炖肉的风味会逐渐变质，建议不超过半月，而且要重新加热到90度以上才食用。

四、冷冻的肉焯水是什么意思

1、生猪肉需要进行焯水，首先要明白为什么要焯水，焯水的目的是为了去除猪肉自身的异味，这种异味是由猪血和猪身上的淋巴散发出来的。去除异味的方法有3种，第1种方法是用清水冲洗，第2种方法是把猪肉放入开水去除异味就是人们常说的焯水，第3种方法是用香辛料，调味料来去除生肉里的异味。

2、用清水焯水，是将生肉冲洗干净以后切成块，肉块放入清水中，水位要没入肉，浸泡几个小时，如果水变色了就要换水，换过几次水之后直到泡肉的水变得很清澈，就可以了。然后把肉块放入锅中，加入冷水，开大火加热，加热的过程中，水面会飘起黄白色的浮沫，这种浮沫看起来有点脏，并随着开水沸腾，浮沫越来越多，不久就把水面占领了。这时候就可以把这锅水倒掉，重新换水开始炖汤，炖出来的汤就会清爽了。

3、这焯水的时候煮出来的浮沫是什么?它其实就是肉里的脂肪和蛋白质。是因为沸水破坏了猪血中的血红蛋白的结构，导致血红蛋白中的物质和沸水的气泡结合起来，就形成了看起来有点脏兮兮的浮沫。

4、有人说，焯水产生的浮沫是肉里面的脏东西和毒素，不可以吃，是对身体有害的。这种说法其实不对，猪肉原本是很有营养的食材，怎么会煮一下就有毒素出来呢?那些浮沫是没有毒的，只是看起来脏一点，其实是无害的。现在大家了解生肉为什么要焯水了吧，为了使炖出来的汤看来更加清澈，吃起来没有腥味自然口感更清爽。