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一、泉州的特色菜品有哪些
1、油焗红蟳，油焗红蟳是泉州一道名菜，以晋江石湖红膏母蟳为最佳，其制法特殊，要将活蟳泡在高梁酒中浸醉，笼上猪网油，置花生油中，加热焗熟，切块拼盘，复如整蟳状。观之红光油亮，食之鲜嫩喷香，保持着红焗原味，且因红艳艳的闪烁油亮，可为佳节良辰增添吉祥、喜庆的气氛，很受人们喜欢。油焗红蟳操作方法独特，酒香鲟鲜，色彩鲜艳，油亮华美，风味别致。
2、桂花蟹，桂花蟹算是古早味泉州菜的典型代表之一，是泉州著名的传统特色菜肴，用梭子蟹肉做出来的一道名菜，味道极其鲜美。泉州每年秋末冬初桂花开放时，梭子蟹就开始上市，做时把蒸熟的蟹剥开，剔出全部蟹肉和蟹黄，加上蛋、肥肉丝、冬笋丝、荸荠、西红柿、芹菜等配料，高火炒熟。吃时蘸上配有芫荽、蒜白、辣酱、老醋等调味佐料，再呷上几口香醇的地方老酒就更妙不可言了。
3、深沪鱼丸汤。鱼丸（水丸），尤其以晋江深沪镇的鱼丸最具代表性，鱼丸具有色泽雪白晶亮，下锅膨胀力强、质地坚韧，入口鲜美细腻、柔润清脆等特点，多吃不腻，是人们必不可少的海味佳肴。深沪鱼丸汤是泉州的传统地方名菜，有着150多年的历史，最早始于清代同治年间（1862—1874年），创始人是深沪张昌盘，现为泉州晋江市第五批非遗项目。深沪水丸的形状有圆状的、块状的或鱼形的，选用了鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成，具有着色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。
4、石鼓白鸭汤。石鼓白鸭汤是福建泉州传统名菜，已有200多年历史，属闽南菜系中的一大经典。永春石鼓白鸭汤以永春石鼓镇饲养的“红面番鸭”，配以当归、熟地、故纸等13种中草药，加上刀工及火候恰到好处的烹饪，有效地溶出含氮浸出物，获得更加鲜美的肉汤，成为一道特色美味，以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、齿颊留香、芳香四溢、珍馐美味、回味无穷、鲜嫩多汁、滋味鲜长、选料精细、调料全面、火功到家、色香味俱全而闻名遐迩，可谓来到永春必吃必尝之特色菜。【详细》】
5、泉州姜母鸭。泉州姜母鸭是泉州一道色香味俱全的特色名菜，属于闽菜系，起源于泉州，流行于闽南厦门、泉州地区，姜母鸭原系一道宫廷御膳，而后传至中国其它地区乃至海外，也是福建一道汉族传统的名小吃。泉州姜母鸭曾上过《舌尖上的中国》，食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，用筷子轻轻一扯就能获得一块完整的鸭肉。鸭与母姜（老姜）性味互补，有药膳功效，春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
二、泉州白莲寺怎么样
1、白莲寺坐落于水头鹄岭山麓，始建于隋唐，为南唐评事林光重建，供奉观音菩萨，曾在“文革”时期被毁，现已重修。
2、早闻白莲寺是清幽雅致之地，记者慕名而来。站在修缮一新的白莲寺门前，只见大门上赫然写着“白莲古地”四个大字。往前几步，映入眼帘的是碧水盈盈的白莲池，殿前绿树苍翠，一棵郁郁葱葱的百年老榕在烈日下辟出一方绿荫，立于树下，山风拂面，顿扫夏日闷热。管委会主任吴水郊向记者娓娓道来有关白莲寺的美丽传说。
3、水头镇后园村沈佺期是明代南安最后一个进士，当过塾师，明崇祯十五年，乡试中举，十六年，登进士，授吏部郎中。相传明亡后，沈佺期弃官南归，隐居在南安大冒山甘露寺，洪承畴、吴三桂征召他出来做官，并派兵包围了甘露寺。沈佺期闻讯后，便跑到大冒山虎洞去避难。清廷多次征召，他始终不肯接受，后来隐居在水头鹄岭白莲寺。郑成功收复台湾时期，他在此召集人马练武，在菩萨面前上香，祈求若成功莲花开，结果莲花池的莲花真的在6月份开了，他便带着人马投奔郑成功，并成为郑成功的军师。郑成功最后收复了台湾，因此取名为白莲寺。
4、白莲寺由主殿、大雄宝殿、莲花池、仙祖宫、慈觉亭、净心亭等组成，占地30多亩，昔日因白莲盛开，荷香经久不散而得名。白莲寺为两进三开间布局，由山门、两庑和后殿组成。后殿即圆通宝殿，面阔三间，进深三间，抬梁式构架，正中一对蟠龙柱，显得气派不凡。观音菩萨端坐莲花台，左殿配祀土地公，右殿配祀夫人妈，两侧奉十八罗汉。大殿联云：“白玉金身崇我佛，觉池净土拜观音。”记者走过佛殿时，法师们正在做晚课，梵音阵阵，感受着庄严的气氛，一种虔诚之心油然而生。
5、再往左侧走就是大雄宝殿。大雄宝殿为重檐歇山顶金黄色琉璃瓦，飞檐翘脊，双鲤腾跃，双龙戏塔，雍容华美。殿廊面阔五间，进深四间，檐下梁枋施以朱漆，斗拱、雀替、吊筒精雕出龙凤、花鸟，流光溢彩。排列六根辉绿岩蟠龙柱，并立三门。大门前双狮蹲立，前连四根白花岗岩圆柱撑起的拜亭，上书一联：“能立无上正教法，常为世间良福田。”大雄宝殿的一副对联映入眼帘：“开发众生智慧海，得见如来清净身。”步入这佛教圣地，面对着佛祖，看罢联文佛示，让人进入一种慈悲向善，洗心革面的境界。
6、白莲寺的建筑层层而上，沿山而建，后山天然形成的米黄色大石头奇形怪状，与众不同。寺前古榕旁，还有一块沈佺期当年的“拴马石”。白莲寺的每个景观都有自己的故事。
7、“白莲寺自建寺以来香火旺盛，各地的香客慕名而来，每年正月初一、十五或是观音诞辰之日，是白莲寺香火最鼎盛的时候，人多得连落脚地都没有。”吴水郊说。
三、泉州的赏花圣地有哪些
“刺桐城里花满蹊，千朵万朵压枝低。留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。”花开俏，春意闹，又到一年赏花时。泉州最美赏花地点有哪些，这里与您分享城里乡间的盎然春色。
泉州最全赏花地图之绝美樱花：带上它踏春去！
“小园新种红樱树，闲绕花枝便当游。”又到樱花盛开的季节。这樱花，如雪，却比雪还要美；这樱花，似云，却比云还要纯洁。
每当谈到樱花，人们往往以为都是出自日本，因为樱花是日本的国花，日本的樱花闻名世界。其实，我国樱花的栽培历史悠久，秦汉时期开始栽种，至唐朝已广泛栽培；樱花资源也非常丰富，据统计，我国产野生樱花有48种，比日本要丰富得多。
山樱花(Prunuscampanulata)福建台湾均有种植，因花色玫红浓重又名绯寒樱，花期通常在1月到3月间，并以2月初花开最盛。绯寒樱开花时没有叶子，满树都是红色花朵，非常灿烂热烈。
福建山樱花有花树之王的美誉，其中还有个传说。相传乾隆下江南时走不惯崎岖的山路，不慎摔进了深山峡谷。后被一对夫妻抬至山樱树下，树上樱花全都撒落下来，盖在乾隆帝身上。不一时，乾隆帝竟奇迹般苏醒过来。乾隆帝大赞此树救苦救难，有王者风范，不愧是树中之王。
这几日泉州市区开元寺西塔旁一小片樱花林开得绚烂，绯红淡粉引得游人纷至沓来，一时间成为市民赏花的首选地。盛花期时满树的绯红，将园区的一角点缀的异常浪漫！
赏花地点1：泉州开元寺西塔旁麒麟臂后方
推荐理由：正值花期，灿若云霞，樱花林后就是西塔，拍照游览两相宜。
TIPS：开元寺双塔是中国最高的一对石塔，东为“镇国塔”，西为“仁寿塔”，经明万历年间泉州八级地震以及多次台风的考验，仍屹立不倒。寺内东侧有泉州湾宋代古船馆、弘一法院纪念馆、檀越祠等景点。
泉州西湖公园的染井吉野樱花初开。正是：花开红树乱莺啼，好一个鸟语花香！
西湖公园不仅有雪白的染井吉野樱花，更有粉嫩的绯寒樱！赏花地点：西湖公园南大门右手环湖步行道米处上段。
西湖的樱花已经初绽笑颜，引得众多鸟儿在枝头和花朵间啄食花蜜和嬉戏，鸟叫声不绝于耳，“花开红树乱莺啼”，说的大概就是这般景象吧。
推荐理由：染井吉野樱花初开，待到盛花期，漫步樱花大道，白如雪的樱花飘落，十分烂漫。
此外，泉州大坪山郑成功公园也有数株樱花，春节期间已次递开放，如云似霞极为壮观。芳草园还有3株娇贵的染井吉野樱，刚绽放时是淡红色，而在完全绽放时会逐渐转白。
位于福建省南安市天柱山风景区，海拔上千米，度假村占地面积5000亩。最吸引人的就是日本樱花林，花期在3月15日至4月20日。日本樱花别名江户樱花、东京樱花，花白色至淡粉红色。
交通路线：自驾走泉三高速码头出口下，经诗山镇可抵达逢华镇。客车从泉州客运中心站出发到华美，每天两班发车时间9:30/15:30。
旅游贴士：这里有荷兰风车、凯撒花园、好汉雄坡、观景天台等景观，体能训练营、露天烧烤吧、农家乐设施等项目，美食有茶叶鸡、黑皮猪、天柱白鸭、高山野菜、天柱名茶。
位于泉州市洛江区河市镇新告村，这里是洛阳江支流的源头，省级休闲农业示范基地，园内山清水秀、空气清新，距泉州市区20公里与泉州市植物园相邻。除了有樱花，桂花、梨花、桃花、油菜花等一样繁花似锦，春色盎然。
德化县浔中镇垵水库边，“贵德洋”稀有树种农民专业合作社，樱花谷种植着近万株绯寒樱。立春过后百花盛开，四百多亩的苗木基地里瞬间梦幻了起来，漫山遍野的绯红就像是花仙子为山林涂胭抹脂，为青山增添春天醉人的红颜。
去年植物节，德化县上涌镇黄井村农户种下25000株樱花，包括中国红、绯寒樱、云南樱、染井吉野樱、牡丹樱、福建山樱、敬翁樱等樱花品种，今年开春这些樱花就要开放了。值得一提的是，这里将打造成“樱花谷”，厦沙高速德化段2017年通车，届时前往赏花将更便捷。
安溪国营芦田茶场1500多亩生态茶园，近万珠樱花盛开，映照着绿油油的茶园，美不胜收。
春节刚过，永春县城东南隅的留安山公园内，数十株福建山樱花竞相开放，引来不少游客前来观赏。
早春时节，西湖公园南大门附近2000多平方米的油菜花已开始摇曳生姿。泉州市公园管理中心王主任介绍，市区除西湖公园可赏油菜花外，滨海公园原菊花展所在地年前也种上了油菜花，待三月花期来到，料将成为市区最漂亮的一片油菜花园。
推荐理由：这是市区最先开花的一片油菜花地，株苗虽小，花儿却开得烂漫。
赏花地点2：滨海公园原菊花展所在地
推荐指数：★★★★（花期未至）
推荐理由：今年打造一片约150亩的油菜花田，将成为市区最大的油菜花地，无需远行，明年开春即可赏花看海。
油菜花当然还是美丽乡村返朴归真，下面推荐泉州县市最美乡村游之春季赏花胜地。
油菜花花期：2月上旬至4月，最佳观赏时间3月上旬
2011年，向阳播撒下第一颗油菜花的种子，坑头油菜花基地正式开始建设。次年，向阳迎来首批油菜花的绽放，吸引了近6000人次前来观赏。向阳油菜花基地被媒体誉为“咱厝的油菜花”，是泉州花色最美、花期最长、花样最多的油菜花观光景区。
出行路线：从泉州市区出发，走省道307，途经南安洪濑、梅山，到达乐峰镇后在乐峰街左拐，沿山路前行约14公里，按照沿途路标提示可到达。也可经万虹公路，沿洛江罗溪到达乐峰，再到向阳。
旅游贴士：在坑头村，除了赏花，市民还可到向阳乡高山有机蔬菜自由采摘农耕体验基地体验农家乐。纯天然、无污染的有机蔬菜，可供游客们带着孩子体验亲子采摘。在油菜花基地附近，还有一片佛手果种植基地。
油菜花花期：2月底至4月，最佳观赏时间惊蛰到清明、谷雨时分
200多亩油菜花掩映在红砖灰瓦的古厝中，一条小溪穿过成片的油菜花田地，蜿蜒的长石桥自由穿梭其间，徜徉其中令人心旷神怡。东南网图片
旅游贴士：虹山村彩虹瀑布也是一道美丽景致，山上聚峰宫边种有几十亩樱花园。虹山的红心地瓜和霜降芥菜，农家的鸡鸭、猪肉、笋干吸引许多人慕名而来。赏花旺季，游客有机会品尝大锅芥菜饭、土猪肉和肉羹汤，都是地道的田园味。油菜花田附近家庭旅馆床位，普通房间每晚100元左右。
出行路线：自驾游司机停车应注意村民引导，尽量避开周六日和高峰期。搭车前往的市民可到泉州客运中心站乘坐直达虹山的班车，罗溪镇502路公交车也可直达虹山。
在这里，除了五彩斑斓的石头厝古民居外，这个季节，还可以看到20多亩金灿灿的油菜花田。除了油菜花，樟脚村还有金钟潭瀑布群、黄素石楼，以及皇宫式宏伟建筑群——侍卫府，山腰盐场，可以拍摄到壮丽的盐场日落。
出行路线：乘坐客车到泉港区，再转乘6路公交车抵达樟脚。自驾游游客，可以走沈海高速公路，在驿坂出口下，进入国道324线后往福州方向，转朝阳公路沿山路而行十余公里即可抵达。
樟脚村隔壁的小坝村，油菜花同样开得正艳。从泉州驱车前往泉港，经惠安县，到达泉港的涂岭镇，然后沿着盘山公路，油菜花逐渐多起来。这里的春天，油菜花将近郊的田地抹上一片金黄一片翠绿，那是一种精力旺盛、热气腾腾的颜色。
除了以上景点外，安溪虎邱镇洪恩岩、南安金淘镇艺林村、永春湖洋镇锦龙村、惠安紫山镇、德化南埕镇也有美丽的油菜花田，前往旅游的朋友可以顺道赏花，不亦快哉！
泉州最全赏花地图之艳遇桃花：带上它踏春去！
桃之夭夭，灼灼其华。当下日暖春和，天气晴好，正是赏花的好时节，喜欢春游观赏桃花的人们，可以到下面几个地方，有森林公园、西湖公园、永春北溪村、永春云河谷、?????德化桃花岛、洛江田格里拉生态园等。下个月，约起！
泉州各大公园、景点的花儿开得正艳，承天寺、西湖、东湖、森林公园等处都有桃花可以观赏。优点是不出远门即可赏花；缺点是这些地方桃花数量有限，又缺少自然的野趣。
推荐理由：桃花初开，急寻桃花的小伙伴可到此观赏。
赏花地点2：桃花山公园、森林公园
推荐指数：★★★★（花期未至）
推荐理由：踏青赏花喝茶皆宜，但目前仅有几株开花。
推荐指数：★★★★（花期未至）
桃花岭位于龙浔镇高阳村，原名“高阳岭”。每到阳春三月，这里万亩桃花漫山遍野盛开，争奇斗艳，绚丽多姿，蔚为壮观，令人流连忘返。现在高阳桃花林已成为德化继南埕桃花岛之外另一处观赏桃花的胜地，人们形象地称之为“桃花岭”。
★花期：3月上旬至4月上旬，早熟水蜜桃花期长达25天
★路线：桃花岭距离德化县城约6公里。经泉三高速，到德化连接线出口下，经203省道，上环城南路可到。
★周边景点：有梨园、蔬菜基地等农业观光景点。
岛上桃李成林，每当春季到来之际，李花如絮，桃花盛开，景色迷人，令人心旷神怡，景色美得让人如临仙境，是个美丽而神秘的“世外桃源”。
★路线：桃花岛距离德化县城约30公里.坐车到德化，然后再乘到南埕的班车即可到达。从南埕镇镇政府出发，步行10分钟便可到达桃花岛，十几米宽的河道上铺着竹木制成的浮桥，通往桃花岛。
★周边景点：岛上有厘顶寨等遗迹，以桃花岛为起点的石龙溪漂流号称“华东第一漂”。
永春云河谷景区位于福建省永春县外山乡境内，距永春县城23公里。景区内群山如黛，峡谷幽深，奇石林立，瀑布层叠，原生植被茂盛，生态环境原始自然，集奇、险、雄、秀、野、幽于一体，自然景观独具特色，素有“桃源仙境”、“闽南小九寨”之美誉。
★线路：泉三高速公路永春互通口下，左上高架桥，前行3公路至永春县城外环岛，右拐前行3公里，右拐上三郊线往仙游方向前行20公里，左拐入景区。
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