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一、衢州最好吃的菜是什么
三头一掌是衢州菜最具知名度的特色菜,指的是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。其中最具代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松,有美容肉、健康肉之称。
二、衢州立秋吃什么
在衢州，立秋时节，人们通常会食用一些有助于调养身体的食材。以下是一些常见的秋季食物和菜品：
1.白果：白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，可作为开胃的小吃或添加在炖汤中。
2.粳米粥：秋季气候干燥，喝粳米粥可以补充水分、滋润肌肤，还有助消化。可以根据个人口味加入一些红枣或者其他水果。
3.莲藕：莲藕富含膳食纤维和维生素，有助于健脾养胃。可以炖汤、煮粥或者烹饪成炒菜、炖肉等。
4.柿子：柿子富含维生素C和纤维，可以帮助增强免疫力和促进消化。可以生吃、晒干制成柿饼或者用于烹饪甜品。
5.干贝：干贝味道鲜美，富含蛋白质、矿物质等，有滋阴润燥、养颜美容的功效。可以用来炖汤、炒菜或者烹制海鲜菜品。
以上所列的食物是衢州立秋时节常见的食材，选择合适的食物可以根据个人的喜好和身体需要来决定。记得根据自身情况和季节调节饮食，保持营养平衡。
三、衢州十大特色小吃
1、衢州三头一掌浙江衢州最有名的三头一掌——兔头、鸭头、鱼头、鸭掌,香中带辣,完全挡不住的诱惑。其中最具代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇,同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份,有利于皮肤粘膜的健康和代谢,故有“美容肉”、“健康肉”之称。
2、龙游发糕龙游发糕,这个是衢州市龙游县的“看家特产”,它看起来像海绵一样,有着小小的细孔,质地却像白玉一样温润。它并没有那么甜,尤其老人孩子喜欢吃,可口、不腻。
3、衢州烤饼衢州烤饼,是浙江衢州市的传统地方特色
四、衢州隐藏特产
1、三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)是浙江衢州传统的地方风味小吃，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有美容肉、健康肉之称。三头一掌起源上世纪80年代。衢州“三头”中，面市最早的是兔头，名气最大的也是兔头。
2、衢州烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。
3、衢州麻饼是浙江省衢州市传统的特色名点，皮薄馅多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，以“邵永丰”麻饼为代表。早在1929年南京博览会上，邵永丰(衢州麻饼)就荣获国家级“名品佳点”称号。
4、龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，即为逢年过节必备名点，又是馈赠亲友之佳品。
5、果衢州油炸果是浙江衢州的特色传统小吃，属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。衢州人多用衢州特制的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹在一起，并加入自制的辣椒酱，作为早餐，或者零食皆可。
6、太子神仙豆腐是“江山十大名菜”之一，色、香、味俱全，且营养丰富。神仙豆腐内含丰富的葡萄甘露聚糖，多种氨基酸和微量元素。高蛋白、高纤维、低脂肪、低热量、低胆固醇。神仙豆腐可烧、炒、煮、爆、煨、氽、凉拌、卤等不同做法。煮不糊、炒不烂。入口细、软、嫩、脆、滑、爽。
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