忻州整形医院？忻州蒸肉的配料比例

本文目录

1. 忻州肉王怎么做
2. 忻州蒸肉的时间
3. 忻州蒸肉的配料比例

一、忻州肉王怎么做

主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克辅料：小麦面粉300克调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克忻州蒸肉的特色：脆而不酥，清凉素淡。忻州肉王

主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克

调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克

3.鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝

4.大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝

5.将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10分钟左右使其柔韧

7.将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准

8.完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分钟

9.出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30分钟

10.出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密

11.食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜

1.忻州肉王坯不可过干或过稀，以用手握住不流泻为准

2.此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥

二、忻州蒸肉的时间

忻州蒸肉，山西传统特色小吃。创制于隋唐，盛行于明清，流传，仍是太原北部、忻州大部地区宴席间、供桌上常见的佳肴。其制作流程：

2、把猪肉切成3厘米左右的细丝；

3、鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝；

4、大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝；

5、将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10分钟左右使其柔韧；

6、用少量冷水将粉面化成糊浆状；

7、将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；

8、完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分钟；

9、出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30分钟；

10、出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；

11、食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

三、忻州蒸肉的配料比例

主料：土豆(2500克)猪肉(肥瘦)(750克)

调料：胡麻油(50克)大葱(100克)鲜姜(50克)盐(20克)料酒(30克)

2、把猪肉切成3厘米左右的细丝；

3、鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝；

4、大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝；

5、将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10分钟左右使其柔韧；

6、用少量冷水将粉面化成糊浆状；

7、将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；

8、完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分钟；

9、出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30分钟；

10、出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；

11、食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。